Modul: Die Verstärkung
Echte Köche. Fest angestellt. Rechtssicher verliehen.
Ihre Küche steht und fällt mit einer einzigen Person. Wenn Ihnen Personal fehlt, leihen wir Ihnen unsere festangestellten Köche aus: für den Notfall, für die Saison, für den Übergang. Viele nennen das Mietkoch oder Leihkoch. Wir nennen es Verstärkung. Im Gastgewerbe haben diese Erlaubnis nur wenige. Damit sind Sie auf der rechtlich sicheren Seite.
Im Notfall direkt anrufen: 07541 3973915 (Mo bis Fr 8 bis 17 Uhr, außerhalb über Band)
Avorix verleiht festangestellte, sozialversicherte Köche an Hotels und Restaurants in Deutschland und Österreich. Grundlage ist die behördliche Arbeitnehmerüberlassungserlaubnis der Agentur für Arbeit. Das schützt Betriebe vor dem Scheinselbständigkeits-Risiko, das bei vermittelten „selbständigen“ Köchen entstehen kann. Personal können Betriebe telefonisch oder über das Anfrage-Formular auf dieser Seite anfragen.
Wann Sie uns rufen.
Kurzfristige Einsätze sind in der Regel innerhalb von 24 bis 72 Stunden möglich.
Der Notfall.
Der Küchenchef fällt aus, die Saison läuft. Ein Avorix-Koch übernimmt, tageweise oder wochenweise.
Die Saison.
Sie brauchen planbar zwei Kräfte mehr. Unsere Köche verstärken Ihr Team für Wochen oder die ganze Saison.
Der Übergang.
Die Neubesetzung dauert länger als geplant. Wir überbrücken, bis Ihre Lösung steht.
Zum Mitnehmen: unser Leitfaden gegen den Fachkräftemangel in der Küche, fünf Strategien auf wenigen Seiten.
So läuft ein Einsatz. In vier Schritten.
Sie fragen an oder rufen an.
Wir melden uns innerhalb von 24 Stunden.
Wir klären Bedarf, Zeitraum und Anforderung.
Kurz und konkret: Was für ein Betrieb, was für eine Karte, ab wann.
Börge Penk sucht den passenden Koch aus.
Unser Küchenchef nimmt jede Anfrage selbst in die Hand. Er kennt die Anforderungen einer Küche, und er kennt seine Leute.
Der Einsatz startet.
Die geleisteten Stunden werden dokumentiert.
Sie führen Ihre Küche. Nicht Ihre Küche Sie.
Wer bei Ihnen am Herd steht.
Unsere Köche sind bei Avorix fest angestellt und sozialversichert. Jeder, den wir schicken, ist Koch mit langjähriger Küchenerfahrung. Küchenhilfen schicken wir nicht. Wir arbeiten in Deutschland und Österreich.
Du bist selbst Koch und suchst eine Stelle? Dann geht es hier entlang: Jobs bei Avorix.
Und wenn es im Saal klemmt
Unser Schwerpunkt ist die Küche. Wenn an demselben Abend aber auch im Service jemand fehlt, stellen wir Ihnen ebenfalls festangestellte Kräfte: für ein Bankett, für einen Ausfall, für die Saison. Ein Anruf, ein Ansprechpartner, ein Vertrag.
Mehr dazu: Servicepersonal mieten
Der Leihkoch geht irgendwann wieder. Sein Wissen bleibt da.
Unsere Köche arbeiten mit der Avorix Koch-App und dokumentieren dabei weiter. Sie bezahlen Personal und bauen nebenbei unser System in Ihrer Küche auf. Bei einer klassischen Zeitarbeitsfirma bleibt nach dem Einsatz nichts zurück. Bei uns bleibt das Wissen.
Warum „günstige Selbständige“ Sie 50.000 Euro kosten können.
Viele Vermittler schicken Ihnen „selbständige“ Köche, die eine Rechnung mit Mehrwertsteuer schreiben. Klingt unkompliziert, ist aber in den meisten Fällen Scheinselbständigkeit: Die Köche arbeiten weisungsgebunden in Ihrem Betriebsablauf, wie Angestellte.
Was bei der nächsten Sozialversicherungsprüfung passiert: Die Prüfer stufen diese Köche als scheinselbständig ein, und zwar in den allermeisten Fällen. Dann zahlt nicht der Koch, sondern Ihr Haus: sämtliche Sozialleistungen, rückwirkend für drei bis vier Jahre. Je nach Umfang schnell 50.000 bis 100.000 Euro. Der Koch selbst ist dann meist nicht mehr greifbar.
Deshalb machen wir es anders: Unsere Köche sind bei Avorix fest angestellt und sozialversichert. Wir haben die behördliche Arbeitnehmerüberlassungserlaubnis von der Agentur für Arbeit.
Größere Häuser und Hotelgruppen buchen inzwischen nur noch Firmen mit dieser Erlaubnis, aus genau diesem Grund. Im Gastgewerbe haben sie nur wenige Anbieter. Fragen Sie danach, bevor Sie irgendwo buchen. Auch wenn es nicht bei uns ist.
Was ist Arbeitnehmerüberlassung und warum schützt sie Sie?
Arbeitnehmerüberlassung bedeutet: Der Koch bleibt Arbeitnehmer von Avorix. Wir schließen mit ihm den Arbeitsvertrag, zahlen seinen Lohn und führen Sozialversicherungsbeiträge und Lohnnebenkosten ab. Sie setzen ihn vorübergehend in Ihrem Betrieb ein und können ihn dort in Ihre Arbeitsabläufe integrieren und ihm arbeitsbezogene Weisungen erteilen. Dafür zahlen Sie uns den vereinbarten Stundensatz.
Für diese Form des Personaleinsatzes benötigt der Verleiher grundsätzlich eine Erlaubnis der Bundesagentur für Arbeit, und über diese verfügt Avorix. Der entscheidende Vorteil für Sie: Der Einsatz erfolgt offen und bewusst im Rahmen der gesetzlich geregelten Arbeitnehmerüberlassung und nicht über eine rechtlich zweifelhafte Konstruktion. Sie erhalten flexibel qualifiziertes Personal für Ihre Küche und reduzieren zugleich die rechtlichen Risiken beim Fremdpersonaleinsatz.
Im Sprachgebrauch heißt dieses Modell Zeitarbeit, in der Küche Leihkoch oder Mietkoch. Rechtlich ist es immer dasselbe: Arbeitnehmerüberlassung mit behördlicher Erlaubnis, durch einen Personaldienstleister, der seine Köche selbst anstellt.
Ihre Gäste erleben Ihre Küche. Nicht unsere.
Kein Gast merkt, dass ein Avorix-Koch mitkocht. Wir nennen keinen Kunden ohne sein ausdrückliches Einverständnis, und auf Wunsch sichern wir Ihnen das vertraglich zu.
Aus dem laufenden Betrieb.
- Über 1.000 Einsatztage in den Küchen unserer Kunden.
- Ein Cateringunternehmen bezieht über uns rund 15.000 Stunden im Jahr.
Erprobt in der Praxis: das Seehotel Friedrichshafen.
„Das AVORIX System hat unseren Küchenalltag stabilisiert. Wir haben die Qualität gesteigert und gleichzeitig die Abhängigkeit vom Arbeitsmarkt massiv gesenkt.“
„[…] kann ich die Zusammenarbeit mit dem Avorix Team sehr empfehlen. Unter der Leitung von Küchenchef Börge Penk hat Avorix bei uns Spitzenlasten, insbesondere bei starken Messen und größeren Kongressen, zuverlässig und sehr professionell unterstützt. Das Team fügt sich sehr schnell in die Abläufe ein, auch mit bis zu 20 Köchen gleichzeitig, sauber organisiert, ruhig im Ablauf, qualitätsbewusst, gutes Timing und Hygiene. […]“
Ein fester Küchenchef ist ein Fixkostenblock. Unser Koch nicht.
Ein festangestellter Küchenchef kostet Sie jeden Monat das volle Gehalt, egal wie voll Ihr Haus ist. Dazu kommen Sozialabgaben, Urlaubsanspruch und Krankheitstage. Mit einem Avorix-Koch machen Sie aus diesem Fixkostenblock steuerbare Kosten: Sie buchen, was Sie brauchen, und beenden den Einsatz, wenn sich die Lage entspannt.
Planbar.
Der Stundensatz steht fest, bevor der Einsatz beginnt. Keine versteckten Posten.
Keine Überraschungen.
Sie zahlen den Einsatz, nicht die Ausfälle: Krankheitstage, Urlaubsansprüche und Arbeitgeberabgaben eines Festangestellten entfallen für Sie.
Keine Langzeitbindung.
Wir überzeugen durch Leistung, nicht durch Knebelverträge.
Ein Küchenchef für mehrere Häuser.
Nicht jedes Haus braucht einen Spitzen-Küchenchef in Vollzeit. Deshalb stellen wir Ihrem Haus einen erfahrenen Küchenchef für den operativen Einsatz zur Verfügung: Er arbeitet vor Ort in Ihr Küchenteam integriert, unterstützt Sie bei der Weiterentwicklung Ihrer Speisekarte, sorgt im laufenden Küchenbetrieb für die Umsetzung Ihrer Qualitätsstandards und begleitet Ihr Team im Arbeitsalltag. Mehrere Häuser einer Region können sich diese Expertise teilen: So bekommen Sie die Küchenleistung eines großen Hauses, ohne die Personalkosten eines großen Hauses.
Manche Häuser nennen das Interim-Küchenchef: ein erfahrener Koch, der für eine begrenzte Zeit im operativen Einsatz die Küche mitträgt, bis die Nachfolge steht. Auch das ist bei uns Arbeitnehmerüberlassung, mit allem, was dazugehört.
Saisonale Karten.
Der Küchenchef unterstützt Sie dabei, Ihre Karte mit der Saison weiterzuentwickeln.
Qualität im laufenden Betrieb.
Der Küchenchef arbeitet vor Ort in Ihrem Team mit und sorgt dafür, dass Ihre Standards im Alltag umgesetzt werden.
Was kostet das?
Klare Stundensätze, ohne versteckte Posten. Die Zahlen bekommen Sie im Erstgespräch schwarz auf weiß. Für die ersten Betriebe gelten 2026 Pilotkonditionen deutlich unter dem regulären Preis.
Personal anfragenPersonal anfragen.
Felder mit * brauchen wir, alles andere ist freiwillig.
Im Notfall geht es schneller am Telefon.
Montag bis Freitag von 8 bis 17 Uhr sind wir persönlich da. Außerhalb sprechen Sie aufs Band und wir rufen zurück. Einsatzbereit sind wir rund um die Uhr, auch nachts und am Wochenende.
Vor Ort für Sie
Wir arbeiten in Deutschland und Österreich, mit Schwerpunkten dort, wo die Küchen uns am häufigsten rufen: Mietkoch am Bodensee, Mietkoch in München, Mietkoch in Frankfurt, Mietkoch in Tirol.
Häufige Fragen
Wer sind die Avorix-Köche?
Fest angestellte Profis mit Berufserfahrung in Hotel- und Restaurantküchen.
Was ist, wenn der Koch nicht zu unserem Team passt?
Dann sprechen Sie mit uns, und wir finden eine Lösung. Es bringt niemandem etwas, wenn die Chemie nicht stimmt.
Wie läuft das vertraglich?
Über einen Arbeitnehmerüberlassungsvertrag, wie ihn die Agentur für Arbeit vorsieht. Sie unterschreiben ein paar Seiten mehr als bei einer Vermittler-Rechnung, und genau das schützt Sie.
Kann aus dem Einsatz mehr werden (Schulung, unser System)?
Ja, jederzeit. Viele Betriebe starten mit einem Personal-Einsatz und bauen danach unser System auf, damit der nächste Ausfall kein Notfall mehr ist.
Wie schnell kann jemand bei uns stehen?
In der Regel innerhalb von 24 bis 72 Stunden, je nach Standort und Anforderung. Wie Sie den ersten Einsatztag vorbereiten: Koch kurzfristig gesucht
Gibt es eine Mindest-Einsatzdauer?
Nein. Ein einzelner Tag ist genauso möglich wie eine ganze Saison.
Bekommen wir auch nur einen Koch, ohne App und System?
Ja. Viele Häuser fangen genau so an: Es fehlt jemand, wir schicken einen Koch. Mehr müssen Sie nicht buchen.
Ich brauche keinen Koch in Vollzeit. Geht auch weniger?
Ja. Mehrere Häuser können sich einen erfahrenen Avorix-Küchenchef teilen: Er ist vor Ort in Ihr Küchenteam integriert, unterstützt Sie bei der Weiterentwicklung Ihrer Speisekarte und begleitet Ihr Team im Arbeitsalltag. Sprechen Sie uns im Erstgespräch darauf an.
Wer ist der Arbeitgeber unseres Leihkochs?
Avorix bleibt der Arbeitgeber. Wir kümmern uns um Arbeitsvertrag, Lohn, Sozialversicherung und die Arbeitgeberpflichten. In Ihrer Küche wird der Koch in Ihre Abläufe eingebunden und Sie steuern seinen konkreten Arbeitseinsatz. Diese klare Rollenverteilung ist das Prinzip der Arbeitnehmerüberlassung.
Was ist der Unterschied zwischen einem Mietkoch und einem Koch von Avorix?
Ein klassischer Mietkoch arbeitet meist selbständig auf Rechnung. Unsere Köche sind bei Avorix fest angestellt und sozialversichert und arbeiten bei Ihnen im Rahmen der Arbeitnehmerüberlassung. Verträge in dieser Form reduzieren zugleich die rechtlichen Risiken beim Fremdpersonaleinsatz. Mehr dazu: Mietkoch auf Rechnung: Wo Scheinselbständigkeit beginnt
Vermitteln Sie Köche?
Nein. Wir vermitteln nicht, wir überlassen. Unsere Köche sind bei Avorix fest angestellt und bleiben es auch während des Einsatzes bei Ihnen. Sie stellen niemanden ein und übernehmen kein Arbeitgeberrisiko.
Zahlen wir ein Vermittlungshonorar?
Für den Einsatz nicht. Sie zahlen einen Stundensatz für die Stunden, die der Koch bei Ihnen arbeitet, und der steht fest, bevor der Einsatz beginnt. Wenn Sie einen unserer Köche später fest anstellen möchten, sprechen wir darüber gesondert.
Was kostet ein Mietkoch bei Avorix?
Einen festen Stundensatz für Ihren Einsatz, den Sie im Erstgespräch bekommen und der gilt, bevor der Koch kommt. Er enthält Lohn, Sozialabgaben, Urlaub und Ausfallrisiko, ein Vermittlungshonorar gibt es nicht. Was in einem Stundensatz steckt und wie Sie ihn mit einer Festanstellung vergleichen: Was kostet ein Mietkoch?
Stellt ihr auch Servicepersonal?
Ja, zusätzlich zur Küche. Unsere Servicekräfte sind wie unsere Köche bei Avorix fest angestellt und arbeiten im Rahmen der Arbeitnehmerüberlassung. Küche und Service können Sie in einer Anfrage zusammen buchen. Wie das läuft: Servicepersonal mieten
